Поедем Поедим
Вторые блюда

Рецепт пайасама (саго)

Рецепт пайасама — традиционного сладкого блюда шри-ланкийских тамилов. Готовится из саго, маша, вермишели севиян и кокосового молока.

10 мин подготовка 40 мин готовка 8 порции Средне
Payasam recipe

Ингредиенты

  • 0,74 зеленого гороха (сушеные бобы мунг)
  • столовая ложка топленого масла гхи плюс 1 дополнительная ложка
  • 1 (7 унций/1 чашка) саго (пайасам)
  • 200 (1 унция) сушеной вермишели севиян
  • г столовых ложек крупно нарезанных сырых кешью
  • 30 столовых ложек изюма
  • г щепотка соли
  • 2 (30 жидких унций/3½ чашки) кокосового молока
  • 1 сахарная пудра
  • 1 молотый кардамон
  • 875 (4 жидких унции/½ чашки) кокосовых сливок

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите саго в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду.

  2. Шаг 2

    Промойте зеленый горох и замочите его в воде на 30 минут. Слейте воду.

  3. Шаг 3

    В большой кастрюле растопите 1 столовую ложку гхи. Обжарьте зеленый горох до золотистого цвета.

  4. Шаг 4

    Добавьте к гороху 3 чашки воды и щепотку соли. Варите до мягкости гороха (около 10-15 минут).

  5. Шаг 5

    Тем временем в отдельной сковороде разогрейте оставшуюся ложку гхи. Обжарьте кешью и изюм до легкого подрумянивания. Затем добавьте вермишель севиян и жарьте до золотистости.

  6. Шаг 6

    В кастрюлю с горохом добавьте саго, кокосовое молоко и сахар. Варите на слабом огне, помешивая, пока саго не станет прозрачным.

  7. Шаг 7

    Добавьте обжаренную смесь кешью, изюма и вермишели. Всыпьте молотый кардамон и хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8

    Влейте кокосовые сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте на слабом огне еще 2 минуты. Пайасам готов.

Еще вторые блюда