Поедем Поедим
Вторые блюда

Кускус и мограбия с вялеными в духовке помидорами из 'Оттоленги'

Это сытное и ароматное блюдо средиземноморской кухни сочетает в себе кускус, мограбию и запеченные помидоры. Подается как основное блюдо.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Couscous and Mograbiah With Oven-Dried Tomatoes From 'Ottolenghi'

Ингредиенты

  • 16 крупных спелых сливовидных помидоров,
  • разрезанных вдоль пополам
  • 2 столовые ложки мусковадо сахара
  • 2/3 стакана (150 мл) оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 луковицы, тонко нарезанные
  • 1 1/2 стакана (250 г) мограбии
  • 1 2/3 стакана (400 мл) куриного или овощного бульона
  • щепотка шафрана
  • 1 1/2 стакана (250 г) кускуса
  • 1 столовая ложка листьев эстрагона
  • 1 столовая ложка семян нигеллы
  • 3 1/2 унции (100 г)
  • крупная морская соль и свежемолотый
  • черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 140°C. Выложите помидоры срезом вверх на противень, посыпьте сахаром, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Запекайте 2-3 часа, пока они не подвялятся.

  2. Шаг 2

    В большой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета, около 10 минут.

  3. Шаг 3

    Добавьте мограбию, бульон и шафран, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут до готовности.

  4. Шаг 4

    Отдельно приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, обычно залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем взбейте вилкой.

  5. Шаг 5

    Смешайте готовый кускус с мограбией, добавьте эстрагон, семена нигеллы и вяленые помидоры. Приправьте солью и перцем.

  6. Шаг 6

    Подавайте блюдо теплым, при желании посыпав дополнительными травами (не включено в ингредиенты).

Еще вторые блюда