Поедем Поедим
Вторые блюда

Утка по-апельсиновому с кресс-салатом от Валентина Уорнера

Классическое блюдо от Валентина Уорнера с апельсином, мёдом, красным вином, имбирём и розмарином.

20 мин подготовка 90 мин готовка 4 порции Сложно
Valentine Warner's duck a l’orange with watercress recipe

Ингредиенты

  • 1 утка среднего размера с жиром, предпочтительно с маркировкой Freedom Food
  • 1 капля подсолнечного масла
  • 1 морская соль
  • щепотка сушёного розмарина
  • цедра 1 среднего апельсина
  • 1 чайная ложка апельсинового сока
  • 1 чёрный перец
  • 3 столовые ложки красного вина
  • 1 кусочек имбиря размером с большой палец, мелко натёртый
  • щепотка тёмного жидкого мёда
  • 250 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • соль по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Натрите утку солью и перцем, добавьте розмарин. Сделайте надрезы на кожице.

  2. Шаг 2

    Обжарьте утку в подсолнечном масле на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

  3. Шаг 3

    Переложите утку в форму для запекания и запекайте 45-60 минут до готовности, периодически поливая соком.

  4. Шаг 4

    Пока утка запекается, приготовьте соус: в кастрюле смешайте апельсиновую цедру и сок, красное вино, имбирь и мёд. Доведите до кипения.

  5. Шаг 5

    Уменьшите огонь и варите 5 минут, затем постепенно добавляйте холодное сливочное масло, постоянно взбивая, до получения гладкого соуса.

  6. Шаг 6

    Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Подавайте утку с соусом и кресс-салатом.

Еще вторые блюда