Поедем Поедим
Вторые блюда

Форель с мятным пипианом

Нежное филе форели под оригинальным соусом пипиан из жареных тыквенных семечек, поблано, томатильо и мяты. Средиземноморское второе блюдо с ярким вкусом и ароматом.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Trout Fillets with Mint Pipián

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, разделить
  • 3 столовые ложки сырых тыквенных семечек (пепитас)
  • 1 крупный свежий перец поблано, без плодоножки и семян, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
  • 1/2 стакана нарезанного белого лука
  • 2 средних томатильо, очищенных от шелухи, промытых, нарезанных кубиками
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты + мелкие веточки для украшения
  • 1 столовая ложка (или больше) свежего сока лайма + дольки лайма для украшения
  • 2 целые форели по 12 унций (350 г), выпотрошенные, филированные, разрезанные вдоль пополам

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте тыквенные семечки, помешивая, пока они не начнут лопаться, 1-2 минуты. Переложите в миску.

  2. Шаг 2

    Добавьте томатильо и готовьте ещё 3-4 минуты до размягчения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

  3. Шаг 3

    Переложите овощную смесь в блендер, добавьте обжаренные тыквенные семечки, 3 столовые ложки нарезанной мяты и сок лайма. Измельчите до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё сок лайма по вкусу.

  4. Шаг 4

    Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем огне. Обжаривайте филе форели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.

  5. Шаг 5

    Выложите форель на тарелки, полейте соусом пипиан. Украсьте веточками мяты и дольками лайма.

Еще вторые блюда