Скумбрия по-нормандски от Мишеля Ру-младшего
Скумбрия — жирная рыба, которая прекрасно дополняется остротой горчицы и кисло-сладким яблоком.
Ингредиенты
- 4 скумбрии, примерно по 300 г каждая
- 2 ст. ложки дижонской горчицы
- ст. ложка растительного масла
- 2 щепотки соли и перца
- ст. ложка яблок (сорт Russet или Cox)
- 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
- щепотка белых шампиньонов, вымытых и нарезанных
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки сухого сидра
- 6 ст. ложек крем-фреш
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C.
-
Шаг 2
Скумбрию выпотрошите, промойте и обсушите. Натрите солью и перцем, смажьте дижонской горчицей.
-
Шаг 3
Добавьте нарезанные яблоки и готовьте 2 минуты.
-
Шаг 4
Влейте сидр, дайте выпариться на половину, затем добавьте сливочное масло и крем-фреш. Перемешайте.
-
Шаг 5
Выложите скумбрию в форму для запекания, залейте соусом. Запекайте 15–20 минут до готовности.
-
Шаг 6
Подавайте с соусом из формы.
Похожие рецепты
Еще горячие блюда
Рецепт жареного зеленого маша
Свежее и пряное блюдо из зеленого маша, обжаренного с чесноком, имбирем и специями. Подается как основное блюдо или гарнир.
Клубника с жареным ревенем и лабне с розовой водой
Нежное сочетание сладкой клубники, терпкого ревеня и сливочного лабне с ароматом розовой воды. Этот десерт не требует выпечки и готовится просто, но выглядит впечатляюще.
Корейский запеченный свиной животик (боссам)
Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.
Корейские ребрышки кальби с соусом самджан
Традиционное корейское блюдо из маринованных говяжьих ребрышек, обжаренных на гриле, с острым соусом самджан. Подается с рисом и листьями салата.