Поедем Поедим
Вторые блюда

Устрицы с заправкой из ламбика

Отличная заправка для устриц из красного винного уксуса, малинового уксуса, охлажденного малинового ламбика, лука-шалота и тертого хрена.

10 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Oysters with Lambic dressing recipe

Ингредиенты

  • 50 мл хорошего красного винного уксуса
  • 30 мл малинового уксуса
  • 30 мл очень хорошо охлажденного малинового ламбика (я предпочитаю Cantillon, но его трудно достать, Boon — хорошая замена)
  • 50 мл мелко нарезанного лука-шалота
  • 50 г тертого хрена (я использовал из банки; если вы смелы/готовите партию сливочного соуса, можно натереть свежий)
  • щепотка золотистого тростникового сахара под рукой, на случай если потребуется баланс

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте красный винный уксус, малиновый уксус и охлажденный малиновый ламбик в небольшой миске.

  2. Шаг 2

    Попробуйте заправку и при необходимости добавьте щепотку сахара для баланса.

  3. Шаг 3

    Раскройте устрицы, удалив верхнюю створку, оставив их на нижней створке.

  4. Шаг 4

    Полейте каждую устрицу небольшим количеством заправки.

Еще вторые блюда