Поедем Поедим
Вторые блюда

Спаржа с чеддером в сливочном соусе

Нежное второе блюдо из спаржи с пикантным чеддером и сливками, украшенное перепелиными яйцами и свежей зеленью.

140 мин подготовка 10 мин готовка 4 порции Сложно
Asparagus and cheddar creams recipe

Ингредиенты

  • 6 листов желатина
  • 100 г спаржи, обрезанной и нарезанной
  • г сливочного масла
  • 25 мл жирных сливок
  • г выдержанного чеддера
  • 300 г соли
  • мл перца
  • 80 г кончиков спаржи, разрезанных вдоль
  • г перепелиных яиц
  • 1 зеленый лук, нарезанный
  • щепотка свежего укропа
  • 1 рапсовое или оливковое масло
  • щепотка белого винного уксуса

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.

  2. Шаг 2

    Отварите нарезанную спаржу в подсоленной воде до мягкости, затем измельчите в пюре.

  3. Шаг 3

    Смешайте спаржевое пюре, сливки и тертый чеддер, прогрейте на слабом огне, помешивая.

  4. Шаг 4

    Добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  5. Шаг 5

    Разлейте смесь по формочкам и охладите в холодильнике минимум 4 часа до застывания.

  6. Шаг 6

    Отварите перепелиные яйца вкрутую, очистите и разрежьте пополам.

  7. Шаг 7

    Обжарьте кончики спаржи на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.

  8. Шаг 8

    Выложите крем на тарелку, украсьте яйцами, спаржей, луком, укропом, сбрызните оставшимся маслом и уксусом.

Еще вторые блюда