Поедем Поедим
Горячие блюда

Рецепт запеченной ноги ягненка от Хестона Блюменталя

Необычное сочетание ягненка с анчоусами прекрасно работает – пикантность анчоусов раскрывает вкус мяса, не делая его рыбным.

25 мин подготовка 150 мин готовка 8 порции Сложно
Heston Blumenthal's roast leg of lamb recipe

Ингредиенты

  • 2 whole leg of lamb
  • kg sprinkling sea salt, to season
  • 1 groundnut oil
  • 3 anchovies, sliced in half lengthways
  • tbsp garlic cloves, peeled and halved (germ removed)
  • 12 fresh rosemary
  • 6 dry white wine
  • 20 chicken stock
  • g wholegrain mustard

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Сделайте в ноге ягненка глубокие надрезы и нашпигуйте их анчоусами, чесноком и веточками розмарина.

  2. Шаг 2

    Щедро посолите мясо со всех сторон.

  3. Шаг 3

    В сковороде разогрейте арахисовое масло и обжарьте ногу до золотистой корочки со всех сторон.

  4. Шаг 4

    Переложите мясо в форму для запекания, влейте белое вино и куриный бульон.

  5. Шаг 5

    Запекайте в разогретой до 200°C духовке до готовности (время зависит от размера ноги).

  6. Шаг 6

    Дайте мясу отдохнуть 15 минут, затем нарежьте и подавайте с зернистой горчицей.

Еще горячие блюда
Korean roasted pork belly bossam recipe
Горячие блюда 210 мин

Корейский запеченный свиной животик (боссам)

Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.

Домашняя кухня Сложно