Морской лещ с корочкой из кокума и карри и кокосовым соусом

Филе морского леща в пряной хрустящей корочке из кокума и листьев карри, подаётся с ароматным кокосовым соусом. Секретный ингредиент — мармит, придающий блюду насыщенный умами.

20 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

4 филе морского леща, среднего размера, очищенного от чешуи и костей
0,5 соль
ч.л. лимонного сока
0,5 зелёного чили, мелко нарезанного
1 имбирь, измельчённый
1 семена фенхеля
ч.л. семян лука, измельчённых
0,5 белого лука, нарезанного кольцами
ч.л. зелёного чили (нарезанного длинными тонкими полосками)
0,5 см имбиря (нарезанного длинными тонкими полосками)
ч.л. порошка куркумы
1 кокосовое молоко
2 рыбный бульон
3 мармит
0,5 свежих листьев карри, мелко нарезанных
ч.л. ягод кокума, измельчённых
150 белого лука, мелко нарезанного
мл зелёного чили, мелко нарезанного
100 имбиря, мелко нарезанного
мл порошка куркумы
0,5 растительного масла
ч.л. соли
10 сахара
5 мармита

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте измельчённые ягоды кокума, листья карри, семена фенхеля и лука, зелёный чили, имбирь, соль и лимонный сок. Полученной смесью натрите филе леща.
Шаг 2
Для соуса разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте нарезанный лук (кольцами и мелко нарезанный), зелёный чили (кусочками) и полоски имбиря до мягкости.
Шаг 3
Добавьте порошок куркумы, кокосовое молоко, рыбный бульон и мармит. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
Шаг 4
В отдельной сковороде обжарьте филе леща с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 5
Подавайте рыбу, полив соусом. При желании украсьте свежими листьями карри.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.