Поедем Поедим
Вторые блюда

Сырное суфле: рамёкен мессен

Это фирменное блюдо из окрестностей Меца напоминает сырное суфле, но имеет свои особенности.

35 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Средне
Cheese soufflé: ramequin messin recipe

Ингредиенты

  • 400 мл цельного молока
  • 80 мл муки общего назначения
  • 80 г сыра Конте, свеженатертого
  • 160 г яиц
  • 160 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом 4 небольшие формочки для суфле.

  2. Шаг 2

    В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и перемешайте до однородности, готовьте 1 минуту.

  3. Шаг 3

    Постепенно влейте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите, помешивая, пока соус не загустеет (около 3-4 минут).

  4. Шаг 4

    Снимите с огня, добавьте тертый сыр Конте, соль и перец. Перемешайте до полного расплавления сыра. Дайте немного остыть.

  5. Шаг 5

    Отделите белки от желтков. Вмешайте желтки в сырную смесь по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

  6. Шаг 6

    В отдельной чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно, лопаткой, вмешайте белки в сырную массу, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

  7. Шаг 7

    Разлейте смесь по формочкам (примерно на ¾ объема). Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и пышности. Подавайте немедленно.

Еще вторые блюда