Фаршированные запеченные сладкие картофелины с брокколи, мангольдом и хумусом
Полезный и сытный ужин: сладкий картофель запекается, затем фаршируется смесью из мангольда, брокколи, имбиря и лайма с хумусом. Богат витаминами А, С и К.
Ингредиенты
- 2 сладких картофеля
- 75 г листьев мангольда
- г оливкового масла
- 1 тертый свежий имбирь
- ст.л. измельченной брокколи
- сок 1 лайма
- ст.л. хумуса
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Сладкий картофель вымойте, наколите вилкой и запекайте 45–60 минут до мягкости.
-
Шаг 2
Пока картофель печется, нарежьте мангольд и брокколи. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте имбирь 1 минуту.
-
Шаг 3
Добавьте мангольд и брокколи, готовьте 3–4 минуты до мягкости. Снимите с огня, вмешайте сок лайма.
-
Шаг 4
Когда картофель остынет до теплого, разрежьте каждый вдоль, не до конца, и раздвиньте края.
-
Шаг 5
Разомните мякоть картофеля вилкой внутри кожуры, смешайте с частью хумуса и овощной смесью.
-
Шаг 6
Наполните картофелины оставшейся начинкой и сверху выложите остатки хумуса. Подавайте теплыми.
Похожие рецепты
Еще горячие блюда
Рецепт жареного зеленого маша
Свежее и пряное блюдо из зеленого маша, обжаренного с чесноком, имбирем и специями. Подается как основное блюдо или гарнир.
Клубника с жареным ревенем и лабне с розовой водой
Нежное сочетание сладкой клубники, терпкого ревеня и сливочного лабне с ароматом розовой воды. Этот десерт не требует выпечки и готовится просто, но выглядит впечатляюще.
Лосось, запеченный в духовке, с укропным соусом
Ароматный лосось с укропом, петрушкой, шнитт-луком и горчицей.
Рецепт торана с индейкой и брюссельской капустой
Торан — это индийское пряное блюдо, приготовленное методом быстрой обжарки с кокосом. Идеально подходит для использования остатков жареной индейки. Ароматное и насыщенное блюдо с брюссельской капустой.