Поедем Поедим
Вторые блюда

Свиная корейка с квашеной капустой по-брамлийски с яблоком

Сочная свиная корейка с фруктово-терпким гарниром из квашеной капусты, обогащенной горчинкой яблока Брэмли.

15 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне
Pork loin with Bramley apple sauerkraut recipe

Ингредиенты

  • 700 свиная корейка, разделенная на 2 части
  • g семян тмина
  • 1 сливочное масло
  • ч.л. копченого бекона (лардоны) или панчетты
  • 30 хлопьев морской соли
  • g крупная луковица, очищенная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
  • 100 свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
  • g средние моркови, очищенные и мелко нарезанные кубиками
  • 0.5 белого вина (предпочтительно Рислинг)
  • ч.л. квашеной капусты из банки, слитой
  • 1 большое яблоко Брэмли (или 2 маленьких), очищенное от кожуры, сердцевины и крупно натертое
  • 1 сливки (одинарные), по желанию
  • ч.л. соли и перца
  • 4 рамекина дижонской горчицы, для подачи

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Свиную корейку посолите, поперчите и посыпьте семенами тмина.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде растопите сливочное масло на сильном огне и обжарьте корейку до золотистой корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде обжарьте копченый бекон до хруста. Добавьте лук и морковь, готовьте до мягкости.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино, дайте выпариться на половину. Добавьте квашеную капусту, тертое яблоко и листья тимьяна. Перемешайте.

  5. Шаг 5

    Верните свинину в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут до готовности мяса.

  6. Шаг 6

    По желанию вмешайте сливки. Подавайте с дижонской горчицей.

Еще вторые блюда