Павлова с абрикосами в шафране и розе

Нежные абрикосы, пропитанные шафраном и розой, подаются на хрустящей меренге с кремом из йогурта и сливок, посыпанные фисташками.

30 мин подготовка 90 мин готовка 6 порции Сложно

Ингредиенты

4 яичных белка (средне-крупных)
250 г сахарной пудры плюс 1 ч.л. для сливок
г белого винного уксуса
1 свежий абрикос
ч.л. двойных сливок
9 настоящего (очень густого) греческого йогурта
300 крупно молотых фисташек, плюс горсть рубленых орехов для украшения
г шафрана
4 сушеных лепестка розы или розовая эссенция по вкусу
ст.л. сахара
6 воды

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 120°C. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков, затем постепенно добавьте 250 г сахара, взбивая до густой блестящей массы. Аккуратно вмешайте уксус.
Шаг 2
Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, придайте форму круга. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и оставьте остывать внутри.
Шаг 3
Для абрикосов: в небольшой кастрюле смешайте воду, 6 ст. ложек сахара, шафран и лепестки роз. Доведите до кипения, помешивая.
Шаг 4
Добавьте абрикосы, разрезанные пополам, и варите на слабом огне 5-7 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 5
В миске взбейте сливки с 1 ч.л. сахара до мягких пиков. Смешайте с греческим йогуртом.
Шаг 6
На охлажденную меренгу выложите сливочно-йогуртовую смесь. Сверху разложите абрикосы, полейте сиропом и посыпьте фисташками.
Шаг 7
Украсьте рублеными фисташками и дополнительными лепестками роз, если используете. Подавайте сразу.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.