Поедем Поедим
Вторые блюда

Барбекю: свиная вырезка

Сочная свинина, медленно запеченная с патокой и солью, с дымком от щепы гикори и яблони.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко
Barbecue: Pulled Pork

Ингредиенты

  • 3/4 стакана патоки
  • 1/2 стакана кошерной соли
  • 2 кварты холодной воды
  • 1 свиной огузок
  • Щепа гикори и яблони (или другая древесина для копчения по вашему выбору)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте патоку, соль и холодную воду в большой кастрюле до полного растворения соли – это рассол.

  2. Шаг 2

    Поместите свиной огузок в рассол, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

  3. Шаг 3

    Достаньте свинину из рассола, промокните бумажными полотенцами и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

  4. Шаг 4

    Разожгите угли для копчения, добавьте щепу гикори и яблони для аромата. Температура в коптильне должна быть 110-120°C.

  5. Шаг 5

    Поместите свинину в коптильню, закройте крышку и коптите 6-8 часов до внутренней температуры 90°C.

  6. Шаг 6

    Достаньте свинину, дайте отдохнуть 15 минут, затем разделайте двумя вилками на волокна.

  7. Шаг 7

    Подавайте сразу или полейте любимым соусом (по желанию).

Еще вторые блюда