Медленно запечённая баранина по-андалузски с картофелем
Нежнейшая баранина, запечённая до мягкости с картофелем, помидорами и луком в ароматном белом вине с тимьяном и лавровым листом.
Ингредиенты
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст. ложки свежих листьев тимьяна
- 2 ст. ложки кошерной соли плюс ещё немного
- 4 свежих лавровых листа, разделённых
- 1,4 кг картофеля Юкон Голд (6-8 шт.), очищенного, нарезанного ломтиками толщиной 6 мм, разделённого
- 7 ст. ложек оливкового масла, разделённых
- Свежемолотый чёрный перец
- 1 нога ягнёнка на кости весом 1,6-1,8 кг
- 900 г помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 6 мм
- 2 средние луковицы, нарезанные ломтиками толщиной 1 см
- 480 мл сухого белого вина
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160°C.
-
Шаг 2
В ступке или миске смешайте раздавленный чеснок, листья тимьяна и 2 ст. ложки соли до образования пасты.
-
Шаг 3
Натрите пастой ногу ягнёнка со всех сторон. Отложите 2 лавровых листа.
-
Шаг 4
В большой жаровне или глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла на сильном огне. Обжарьте ягнёнка до золотистой корочки со всех сторон, около 8-10 минут. Переложите на тарелку.
-
Шаг 5
В ту же жаровню добавьте оставшиеся 4 ст. ложки масла. Выложите половину нарезанного картофеля, затем помидоры, лук и оставшиеся 2 лавровых листа. Посолите и поперчите. Сверху положите ягнёнка, затем оставшийся картофель.
-
Шаг 6
Влейте белое вино и доведите до кипения. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 2,5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт отставать от кости.
-
Шаг 7
Снимите крышку, увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 15-20 минут до золотистого цвета картофеля. Дайте отдохнуть 10 минут перед подачей.
Похожие рецепты
Еще горячие блюда
Рецепт жареного зеленого маша
Свежее и пряное блюдо из зеленого маша, обжаренного с чесноком, имбирем и специями. Подается как основное блюдо или гарнир.
Клубника с жареным ревенем и лабне с розовой водой
Нежное сочетание сладкой клубники, терпкого ревеня и сливочного лабне с ароматом розовой воды. Этот десерт не требует выпечки и готовится просто, но выглядит впечатляюще.
Корейский запеченный свиной животик (боссам)
Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.
Корейские ребрышки кальби с соусом самджан
Традиционное корейское блюдо из маринованных говяжьих ребрышек, обжаренных на гриле, с острым соусом самджан. Подается с рисом и листьями салата.